Una delle colazioni preferite di Luca è quella con i pancake proteici, fatti con pochissimi elementi, ma sempre gustosi e golosi.
Dopo aver fatto diversi esperimenti (tutti con esito incerto...), finalmente, anche grazie a Elisa , ho trovato il giusto mix di ingredienti che conferiscono la classica consistenza soffice e "frittellosa".
Note: i pancake proteici sono idonei per
- Intolleranza al glutine (usare farina di avena certificata senza glutine)
- Intolleranza al lattosio
- Protocolli low-fodmap (sigla che sta per “Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols” ovvero Oligosaccaridi, Disaccaridi, Monosaccaridi Fermentabili e Polioli).
VUOI SAPERNE DI PIU'?
Noi di Casa Bart ci facciamo consigliare da Elisa Giordano, Dietista e Biologa Nutrizionista.
Elisa Giordano:
M. 3488120364
W. www.elisagiordano.it
@. info@elisagiordano.it
GRAMMATURE E PROCEDIMENTO PER UN IMPASTO DI 2 PANCAKE DI 10 CM DI DIAMETRO CIRCA.
INGREDIENTI
- albume 1
- farina di avena 30 gr (se hai i fiocchi puoi tritarli finemente per ridurli in farina)
- bevanda vegetale (es. mandorla…) 25 gr
- yogurt di soia al naturale (io uso sojasun bifidus bianco) 35 gr
- bicarbonato la punta di un cucchiaino
- burro o olio vegetale (io uso quello di cocco) per la cottura
PREPARAZIONE
- montare l'albume a neve, fermandosi un po' prima che diventi ben ferma
- mescolare la farina di avena con gli altri ingredienti
- Aggiungere l'albume montato mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarlo
- far scaldare un padellino antiaderente e ungerlo con poco burro distribuendolo bene sulla superficie
- versare metà dell'impasto e farlo cuocere per circa 1:30/2:00 minuti per lato (dipende quanto è caldo il padellino)
Guarnire con:
- cacao amaro, cannella, eritritolo (in polvere), farina di cocco
- marmellata senza zuccheri, cremina di mirtilli cotti in padella, miele, sciroppo d’acero
- burro di arachidi, burro di mandorle o di altra frutta secca a guscio
